- 主题:新手作业---六寸戚风
蛋白打发和混糊搅拌还要下功夫..
【 在 acer99 (acer久久) 的大作中提到: 】
: 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。[upload=1][/upload][upload=4][/upload]
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做戚风用水湿一下或者稍微泡个两分钟，直接上布擦，两遍就干净，不知道为啥你们都觉得这么难洗
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 我第一次做的戚风也是粘磨具，是三能的硬模
: 怎么也洗不干净了，又不敢上钢丝球。。。
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用力，前提是用不会划花的东西
还是你的 意思是上面的边缘处高不过模子所以难去掉，那蛋白打发要再下功夫
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 表面的蛋糕渣是很快就洗掉了
: 但是磨具上还会留有痕迹，如果是不锈钢锅，这种痕迹用钢丝球一擦就掉的。。。
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FROM 221.218.155.*
蛋白还有液体！不能忍，好想打pp！
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 新手第一次做戚风，
: 蛋白打发真是没概念，用的电动打蛋器，都没有开到最大档
: 看着像房子里描述的蛋白提起是个尖尖角就好了，我就以为打发好了
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