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- 主题:十五分钟手揉小餐包
- 没有面包机，头一次做小餐包。
有用过面包机的童鞋进来看看行不
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FROM 1.83.247.* - 我主要还是摔的残暴一点，摔的时候要甩，摔不大动再揉，可以揉一下拍一掌，实在觉得还不够可以乱棍齐上，做出的面包起码很有爱。
【 在 nefw119 的大作中提到: 】
: 羡慕啊！怎么做到的！我昨天揉了1个小时。。。
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修改:AerialTower FROM 223.104.11.*
FROM 223.104.11.* - 的确比普通欧包难揉，不知道是不是盐太少，加了黄油的缘故还是加了汤种的问题。
我一般揉面不超过十五分钟，超过我就觉得是自虐了…
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 这个是不是没摔面
: 光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些
: 我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.
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FROM 223.104.11.* - 没面包机不知道一般家用面包机烤出来是啥效果？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 揉的还差很多，跟有无面包机没关系，手揉熟练了15分钟够揉吐司了，但是一开始照着时间揉不行，要看面团状态
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FROM 223.104.11.* - 贴个家用面包机做成了的效果图片撒…
【 在 freeswan 的大作中提到: 】
: 不行……
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FROM 223.104.11.* - 有刨面图吗
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 什么叫家用面包机烤出来，这种餐包不都是烤箱烤么，版面搜餐包排包，大批量的图可供欣赏
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FROM 1.84.159.* - 想起来了，加了不少粘米粉。
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 这个是不是没摔面
: 光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些
: 我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.
: ...................
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FROM 117.136.50.* - 想起来了，这包越揉越硬，已经揉的有点裂了
咋拉薄膜？
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 这个是不是没摔面
: 光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些
: 我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.
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FROM 223.104.11.* - 水是挺少的，网上的方子我看到时也有点奇怪，不过这个汤种不知道咋换算，我还以为汤种包水就这么少呢。
但是放这么多黄油我觉得这不是往酥皮的方向发展，要拉薄膜有点怎么可能啊？
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 那是不是液体含量有点少
: 揉的过程中多醒两回，让面团有个松弛的过程可能会好些
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FROM 1.83.93.*