这个是不是没摔面
光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些

我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.


【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 没有面包机，头一次做小餐包。
: 有用过面包机的童鞋进来看看行不
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起酥的就不用拉薄膜了吧

【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 水是挺少的，网上的方子我看到时也有点奇怪，不过这个汤种不知道咋换算，我还以为汤种包水就这么少呢。
: 但是放这么多黄油我觉得这不是往酥皮的方向发展，要拉薄膜有点怎么可能啊？
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