请教面包口感微酸以及面粉问题。。。

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主题:请教面包口感微酸以及面粉问题。。。
1楼|daisy915|2014-04-21 13:11:13|展开
基本都是揉面的问题，继续练习就会越做越好

【在 nefw119 (小糊涂q) 的大作中提到: 】
: 昨天上午第一次学着做小餐包，手揉面竟然一个多小时，好像达到扩展阶段了。烤完口感微微有点酸，比起买来的面包，感觉没有买的吃着更松软香甜。口感微酸是因为发酵过了？在烤箱40℃发的，发了一半后来看了版上说烤箱这样发有问题，就赶紧关了。是这个原因吗？面包没那么
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5楼|daisy915|2014-04-21 20:06:51|展开
你做的那个样子还说别人走火入魔？omg

【在 AerialTower (【云无心以出远岫】) 的大作中提到: 】
: 微酸面包才是好面包。
: 看起来比我做的软啊，都拉丝了。感觉本版的人都有点疯掉了，有点走火入魔。
: 我昨天做的到现在还非常软，不知道再软会是个啥样子。。
: ...................
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