我觉得口感酸基本是面粉的问题。之前我用过风筝的和香雪的都口感酸，后来换菱花的和河套的都很好。

【 在 nefw119 的大作中提到: 】
: 昨天上午第一次学着做小餐包，手揉面竟然一个多小时，好像达到扩展阶段了。烤完口感微微有点酸，比起买来的面包，感觉没有买的吃着更松软香甜。口感微酸是因为发酵过了？在烤箱40℃发的，发了一半后来看了版上说烤箱这样发有问题，就赶紧关了。是这个原因吗？面包没那么松软，是面粉的原因吗？面粉买的是塞北雪高筋粉。请各位达人看看我这种组织，算到扩展了吗？谢谢谢谢~~~~[upload=1][/upload]
--
FROM 210.13.71.66