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- 主题:鲜奶油吐司，这次终于比较满意~
- 吐司一直是我烘焙的痛点啊。。。不是发酸，就是口感不是太满意，反正总是有
那么点缺憾~
昨天寻了个鲜奶油吐司的方子。想着家里淡奶油时间长，怕坏掉。做做吐司好了。
败笔么，就是用了长帝25B的发酵功能，导致二次发酵快1小时，还只是六分满。
没辙，等吧，好容易八分满，刷蛋液，进炉，这回吐司涨的不够高，我心想，完蛋
了，又失败了。谁知道，晾凉以后，啊，这个好吃，一点杂味都没有，浓浓的奶香。
没等切片，我就撕着吃掉了一半~今天早上娃当早餐吃了一片+奶酪，这小子一向比较挑
，啊哈哈。这回真是找回点信心。
原方子送上，哪找的我是不记得了，反正是从别人的博客找到的，也是转了几次。
高粉：280g
奶粉：17g
蛋+鲜牛奶：140g（鸡蛋1个，其他的就鲜牛奶了）
淡奶油：112g
砂糖：40g
盐：3g
酵母：4g
预热180度，中下层（我这回放在底层，上色跟口感比中下层好，决定了，以后吐司都
扔底层），45分钟，20分钟上色完成，盖锡纸。
过程就不复述了，地球人都知道~只不过这次做我感觉液体多了点，因为方子人家都是手工揉面，如果用厨师机或是打蛋器揉的同志们，我觉得，液体可以减一点，蛋+鲜牛奶减到130g或是淡奶油减到100g都可以，否则面团会比较湿，我用打蛋器揉的，揉了将近30分钟，还是软趴趴，但是面团的筋性很足。手感真好。
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修改:zr2211 FROM 122.159.242.*
FROM 122.159.242.* - 图片来了，切片的图片没照上。。。吐司已经消灭干净勒。下回做了再补。。。
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 吐司一直是我烘焙的痛点啊。。。不是发酸，就是口感不是太满意，反正总是有
: 那么点缺憾~
: 昨天寻了个鲜奶油吐司的方子。想着家里淡奶油时间长，怕坏掉。做做吐司好了。
: ...................
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FROM 122.159.242.* - 是啊，而且成品绝对好吃。。。
【 在 florayong (flora) 的大作中提到: 】
: 这个方子不错，还可以消耗淡奶油..
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FROM 122.159.242.* - 味道更不错哈，试了才知道~
【 在 mccqueen (mcqueen) 的大作中提到: 】
: 看着不错啊
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FROM 113.4.164.* - 动物性淡奶油，雀巢的，做蛋挞剩了不少，就做吐司用了。
金钻那个，行是行，味道估计不如动淡。
【 在 downday (双子座宝宝8W了) 的大作中提到: 】
: 你用的是动物谈奶油吗？
: 我还有一大盒金钻的植物奶油，夏天买的，不知道能不能用来做土司消灭掉
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FROM 113.4.164.* - 不用扩展再加，直接材料全混合，开揉~~但是要比加黄油的可能难揉一点。
应该不能像黄油一样，扩展再加，因为淡奶是液体，黄油是半固体。性质不一样。
【 在 downday (双子座宝宝8W了) 的大作中提到: 】
: 还有，你这方子里的淡奶油是不是代替黄油，等到扩展阶段再加入啊？
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FROM 113.4.164.* - 北海道吐司组织很不错。。。看着太爽了。哈哈。
这个方子就是不用黄油，油脂来源就是淡奶油了。拉丝效果还是有的，但肯定不如北海道。
我也想试试同时烤两个吐司，但又怕火不匀，到时候俩都不好。烤箱是长帝25B
【 在 ardell (smiling_ant) 的大作中提到: 】
: 咦？对哦，方子里好像没有黄油，没有黄油能做出拉丝的效果么？
: 话说昨天做了个北海道吐司真好吃呀真好吃，不过时间好像有点短了，同时烤了两个，170度，35分钟，烤完之后才想起来应该延长一点时间才是，方子上的时间应该是烤一个的时间，不过撕开来尝了尝也全都熟了，第一次烤出来皮不是那么厚的面包，呵呵
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FROM 113.4.164.*