- 主题:面包要是放双倍酵母会是什么后果。。。
新入手了面包机和烤箱，踏上烘焙不归路。
一开始不敢直接用烤箱，就使唤面包机，让它帮我和面发酵烘烤一条龙服务。
为了显得自己不那么业余，还专门买的“全麦面包粉”。
结果试了各种方子，软是软，但面包就是发不起来，发不起来啊发不起来。
什么膨胀两三倍之类，连膨胀“原体积x1.2倍”都没有好吗。。。。
吃起来口感像馒头，百思不得其解啊。。。
今天一看面包粉的配料表，居然里面已经有酵母了。。。
烘焙/面点白痴选手想请教各位高手：发不起来是不是跟我另外加了酵母有关呢？双倍酵母的说。
谢谢大家~
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面包粉是古船的全麦面包粉。
酵母是安琪的，用完用封口夹封住，外面套一层保鲜袋，放冰箱。。
所有东西都是周日的时候才入手的
发酵时体积基本没有变化，吃起来口感真跟馒头差不多，泪。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 你用的什么酵母粉？怎么保存的？
: 面包粉是啥牌的？
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当天买回来做的也是这个效果。。。
总之是等于加了两倍的酵母。
另，酵母是应该冷冻，也就是说我光冷藏是不行的么？
谢谢~
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 一般来说酵母要用耐高糖的，最好冷冻保存。
: 周日才买的……还真不好说有没有失效。
: 换酵母试试……
: ...................
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谢谢。。实在不行我买普通高筋粉试试。。。
【 在 brightfox 的大作中提到: 】
: 我就用的超市买的普通安琪酵母，看包装说明是常温避光就可以，一直用的挺好的，大半年了吧
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是的，我想不行就再换成普通高筋粉试试
我烧菜不错，但是对面点完全是白痴。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 你这不是遇上问题了么，所以找原因……
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看来真是粉的问题了！果断买新的！求教什么牌子比较好呢？
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FROM 114.249.17.*
受教了，感谢！
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真的没有。。。我还特意在第一阶段和面完成后看了有多大，跟最后发酵完做一个对比，因为是面点白痴所以完全不知道怎么回事。不过听大家一说，确实是粉的问题。唉，当初为了健康还特意买的全麦面包粉，这下学习了~谢谢！！
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 全麦粉麦麸会切断面筋，不大启发是自然的
: 可是1.2倍都没有--有点夸张了吧？既然像馒头，馒头也挺启发的，馒头一般也要发两倍。
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