- 主题:烤箱烤肉串或者鸡翅膀，怎么弄
烤肉，肋排什么的，还有烤鱼，都是水淋淋的，没有碳烤的感觉啊，
大家怎么操作的？
谢谢指点，
--
FROM 1.202.133.*
最高250度，上下火，就是拷出来，干巴巴的，
觉得像是风干，不是那种外焦里嫩
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 放烤架上，时间久点，温度高点。
:
--
FROM 1.202.133.*
是啊，我老婆说我手艺不好，
哎，看来是机器问题，
【 在 brightfox 的大作中提到: 】
: 烤箱温度还是比炭火低，想出那个感觉只能放上层，靠近发热管，然后放架子上烤，勉强能出那个感觉
: 鸡翅膀那种好些，烤过鱼感觉跟蒸鱼差不多。。。
:
--
FROM 1.202.133.*
哦，学习了，
^_^
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 电烤跟碳烤本来就没法比
: 如果烤鱼，可以先油炸，至少煎煎两面，店里卖的也是先炸再烤的
:
--
FROM 1.202.133.*
谢谢，
不忙的时候周末实践下，
烤箱买了快一年，就用过几次才
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 先煮熟或焗熟再大火烤脆皮.
--
FROM 1.202.133.*
我就是按照这个步骤考的，然后就是那鱼啊，那鱼就是软塌塌的，哎
估计是我厨艺不精
【 在 bravecough 的大作中提到: 】
: 烤鱼比靠排骨好烤，开背，吸干水，提前腌好，快熟的时候放上层，很好吃~ 当然跟炭火还是不太一样。
: 排骨有两种做法可以考虑，一个是先煮半熟然后抹上酱烤，一种是包锡纸烤半熟后打开，倒掉油水，补酱继续烤干。不过我做的排骨总是不太成功。。。
:
--
FROM 1.202.133.*
关键的是这个问题：
考啊考的，然后鱼熟了，但是软塌塌的，和蒸鱼一个模样，领导会不满意
然后那就接着考啊靠，然后鱼脱水了，但不是那种烧烤的那种外焦里嫩，而是脱水、风干的感觉，我自己都不满意
【 在 bravecough 的大作中提到: 】
: 为什么会这样。。。
: 我每次烤鱼和鸡翅都超简单。。。
: 也许和鱼有关系，你买肥一点的鱼呗，海鲈鱼就蛮好，河鲈鱼确实比较干。我记得有人提过，如果很干可以盖一层锡纸最后拿掉，不用包起来。感觉烤时间太长也容易干
: ...................
--
FROM 1.202.133.*
貌似没用的，
有网友说煎一下再考，
还没有时间实验
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 第一次烤鱼也是跟你说的一样，烤的还是比较小的鱼
: 不知鱼皮上刷油，再高温烤，能不能改善？
:
--
FROM 1.202.133.*
哈哈， 你说的太对了，
貌似烤箱白买了
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 先煎再烤，这么麻烦为哪般哦，还是直接吃煎鱼好了
:
--
FROM 1.202.133.*
我的那个都落灰了，微波炉倒是经常用，
改天烤pizza吧，然后请教你哈
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 不白买啊，烤面包，烤蛋糕，烤pizza很管用啊
: 使用频率比我家微波炉高多了
:
--
FROM 1.202.133.*