水木社区手机版
- 主题:问个打鸡蛋清的问题
- 我是用半自动的打蛋器弄的，就是往下一按会旋转的那种。
我连续打两个多小时还是不能变成奶油状，它会出现细泡沫，然后静置一段时间后泡沫会越来越多，集中在上层，下层是蛋清液。（用的是纯蛋清，没油没水）
是打发的方式不对？
--
FROM 101.5.132.* - 找了个图，就是这样的
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 打蛋器啥样的，有图么？
:
--
FROM 101.5.132.* - 这样啊，确实是在冰箱里放了很久的鸡蛋
【 在 kounuoer 的大作中提到: 】
: 我怎么觉得是鸡蛋不新鲜呢？新鲜的蛋清跟不新鲜的打发起来差距非常大。。
--
FROM 59.66.201.* - 高手，好佩服···
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 我有一次也是蛋清打不发，换了蛋清就没问题了
: 可是今天做蛋糕，鸡蛋也不新鲜，五个蛋有三个都散黄，刚开始担心蛋清不行，结果很顺
: 利打发了。。。
--
FROM 59.66.201.* - 我打完了蛋清放到面里搅拌，和成米糊后放微波炉里，大火4分钟，然后能看到面一下子鼓起来了，开箱后又塌回去了，最后变成中间空心的铜锣烧了，往里面加了点咸菜吃的...
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 我有一次也是蛋清打不发，换了蛋清就没问题了
: 可是今天做蛋糕，鸡蛋也不新鲜，五个蛋有三个都散黄，刚开始担心蛋清不行，结果很顺
: 利打发了。。。
--
FROM 59.66.201.*