- 主题:请问做蛋糕要用蛋糕油才能发起？
自己在家做没有用这个东西的
【 在 cfow (我是谁) 的大作中提到: 】
: 最近做了几次，总用塑料刮板太麻烦，就用打蛋器搅拌。
: 谁知道，消泡了，烤的时候也没发起来。
: 问了几个人，他们说要只有（面粉、蛋、白糖不行）用蛋糕油和泡打粉才保持稳定。
: ...................
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蛋白或全蛋打发到位了，搅拌不画圈搅就不消泡，比如翻拌，再具体点每种面糊都有对应的手法
【 在 cfow (我是谁) 的大作中提到: 】
: 做蛋糕时如何搅拌里面才没有生面粉团。不消泡。
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蛋糕店里用蛋糕油，鸡蛋都不用打发，材料直接混合就行，那你也用蛋糕油啊
【 在 cfow (我是谁) 的大作中提到: 】
: 我问了，蛋糕店里是用机器搅拌的。
: 那个蛋糕师傅说那么多只能机器搅拌。
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自己在家烤蛋糕不就为了少吃点添加剂，用点真材实料么，要用这玩意干脆就直接去蛋糕店里买现成的不就行了，费那功夫干啥
【 在 cfow (我是谁) 的大作中提到: 】
: 这个方法好吗、？
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