- 主题:[求助]新手面包崩溃中~~~怎么还是像馒头
我觉得哈，做面包主要还是揉面。你以为你出膜了，但是其实还很早。。。
恩。。。像版版说的，另外换个方子，你可以看看精华区的一些面包方子，简单的，只需要揉到拓展阶段的。然后步骤图，你都发一下
【 在 peaceraul (peace) 的大作中提到: 】
: 这已经是第三次烤面包了，而且每次都是很简单的小餐包，用的君之雪花面包的面包体的方子，之前烤的都不松软，口感像馒头，抱着屡败屡战的心态今天又烤了一次，不知道是不是油放少了，口感更硬了，真的要崩溃了，求大神们指点！
: 附加说明：
: 1.揉面应该到了扩展阶段，能拉出薄膜，这次的虽然不如之前两次揉的光滑出的膜好，但是也可以出膜
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恩，没事，就到了某一阶段拍出来
你说面包出膜了，就拉开膜拍照片上来，呵呵
【 在 peaceraul (peace) 的大作中提到: 】
: 恩，我也在想是不是揉面揉的不到位。。。。。
: 拍照不专业，下次过程都拍下来。。
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低筋面粉用来做蛋糕啊
如果面包方子里有低粉的，就用美玫就好
【 在 peaceraul (peace) 的大作中提到: 】
: 因为是新手，所以用的都是大家推荐的。。。。面包粉果断用的金像
: 说到这我想起来昨天在网上买了个美玫的低筋小麦粉，怎么蛋白质含量有13%，我是不是可以直接拿来做面包了。。。
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汗。。。上面不是写了高粉低粉了嘛，哈哈
【 在 peaceraul (peace) 的大作中提到: 】
: 我本来是打算拿来做蛋糕的，后来发现蛋白质含量有13%，君之不是说高筋的不也才13%么，我就蒙了。。。
: 这个到底算高粉还是低粉啊。。。。。
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一直。。。。
【 在 signalyc (大海的方向) 的大作中提到: 】
我原来一直在做发糕。。。
【 在 myfive 的大作中提到: 】
: 看着不是面包的组织。。俗称的发糕。。
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