为什么戚风长不高呢？

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主题:为什么戚风长不高呢？
2楼|myfive|2014-06-20 09:12:51|展开
130度低了吧，我150度烤完都觉得颜色浅浅的。

【在 iceyang () 的大作中提到: 】
: 做了几次，冷却后都没到模具顶，倒不是回缩而是根本没长起来。看了视频，觉得有两个原因1.我感觉我的蛋白打发的稍微过了点，跟视频里蛋白的状态不太一样；2.温度太低，aca烤箱，130℃烤1小时。我认为不太像是原因2，因为现在的温度戚风都会稍微裂一点点，网上的视频都是
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6楼|myfive|2014-06-23 16:50:43|展开
今天又做了戚风。。。
烤的过程中，闻着很香。
没有塌，没有裂。但是，还是没多高！！！！
下回买点低筋面粉试试。一直是用香雪全麦粉在做。

【在 serena04 (serena04) 的大作中提到: 】
: aca温度好像跟多数的网上配方差很多，我家aca的机子一般要减40度左右，烤个披萨140-150就够了，蛋糕一般就120-130。温度这个只能自己多试试了，熟悉自家的机器。是不是翻拌的时候就消泡的比较多啊？
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