- 主题:为什么戚风长不高呢？
aca温度好像跟多数的网上配方差很多，我家aca的机子一般要减40度左右，烤个披萨140-150就够了，蛋糕一般就120-130。温度这个只能自己多试试了，熟悉自家的机器。是不是翻拌的时候就消泡的比较多啊？
--
FROM 219.143.249.*
看你上一个帖子，按理就不是打发的问题了。但你说太软了，有可能是湿性材料的比例大了，置底贴里介绍的戚风在蛋白糊里有加5克玉米淀粉，要不下次试试。其实我也没做到过网上那么高的戚风，但觉得口感还行，自己随便吃吃无所谓。
【 在 iceyang 的大作中提到: 】
: 我今天烤戚风，130，50分钟，长得很高，倒扣2小时脱模后腰部那块塌了，是烘烤时间不够吗？8存的
--
FROM 219.143.249.*
短的50分钟，长的70分钟，不一定，因为有时候烤箱一上来火大了我怕表皮太厚，就后面都加锡纸了，然后担心加锡纸影响总体的受热，时间就长了，但实际上最后做出来的都差不多。
【 在 iceyang 的大作中提到: 】
: 恩，ok，我也觉得可能是鸡蛋太大了，我都是选我们家我能见到的最大的鸡蛋，还用了足足个。。。。那戚风你一般烤多长时间？
: :
--
FROM 219.143.249.*