- 主题:为啥葡萄奶酥总是散的？
减面粉 or 加黄油
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FROM 183.25.17.*
如果你的面团总是散，是不是要加水？
同样的道理
黄油打发后就相当于是液体
【 在 lexusmm 的大作中提到: 】
: 啊 ？ 难道不是加面粉 减黄油
: 烤出来还滋滋啦啦的冒油呢
:
: ...................
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FROM 113.106.191.*
……
那是因为体温高，黄油化了，所以滴油
加一点黄油，隔水，过头了就冷冻，充分打发，再加面粉揉匀
压扁边缘会裂，边缘切掉再揉
开空调，不行就只能带手套操作了
【 在 lexusmm 的大作中提到: 】
: 可是油已经很多了，用手捏面团都滴油的程度，不象君之图片上那样比较温润的样子。延展性很差
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FROM 119.124.64.*