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- 主题:新出炉的全蛋蛋糕~~肿么成巧克力啦
- 新买的ckf25b 170°四十分钟烤了一个6寸的全蛋蛋糕，大神们帮忙分析一下啊~~~没有塌，口感稍微干，上下两面都是黑黑的。
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FROM 125.34.77.* - 亲不是说笑啊~~我本来想做戚风的，结果蛋黄掉蛋清里了，就现找全蛋的方子，不过鸡蛋多加了一个。因为都被打了-_-！
原料和步骤，3个鸡蛋，50克白糖，60克低粉，25克牛奶，15克油。
1.开始用40°温水泡装有蛋液的盆。将糖加到蛋液中，用手动打蛋器抽打几下。
2.用电动打蛋器打蛋液至提起写8字，这里感觉有点紧了，不是很流动的感觉。可能这里导致长的不高？
3.将低粉分三次加入蛋液中，炒菜姿势翻拌。
4.将牛奶和油混合，将3中一点加入4中，翻拌。
5.将4混合到3中，翻拌，倒入6寸模具。
6.烤箱预热至170°，将模具放在倒数第二层，烤40分钟。
7.倒扣脱模，不好脱，拿刀刮下来的。
打蛋液的图片你可以搜一下。
【 在 blinduart 的大作中提到: 】
: 看着好香啊，我要能做成这样就很满意啦，求方子，新手。
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FROM 125.34.77.* - 哈哈一起努力
【 在 blinduart (blinduart) 的大作中提到: 】
: 谢谢谢谢，这么详细！早就买了各种烘培工具计划学学呢，你的蛋糕已经很不错啦，口水ing......
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FROM 125.34.77.* - 好 下次调低十度试试
【 在 noseofcat111 的大作中提到: 】
: 温度太高烤糊了亲
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FROM 123.151.153.* - 海绵也讲泡么？打全蛋液的时候打到什么程度合适？
【 在 freeswan 的大作中提到: 】
: 3蛋不应该这么低，我的6寸模做3蛋海绵是可以满模的，感觉可能还是打发不够或者消泡了。另外温度可能高了点
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FROM 123.117.84.* - 我打的时候，感觉拉起来还没写就没了，难道是打过头了？。。。
【 在 freeswan 的大作中提到: 】
: 一般来说是用蛋液画８字纹不会很快消失。
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FROM 123.117.84.* - OK，下次试久一点
【 在 freeswan 的大作中提到: 】
: 绝对是没打发，全蛋想打过头是很难的。
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FROM 123.117.84.*