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- 主题:戚风蛋糕出炉后变塌
- 如图，在烤箱里时鼓鼓的，出来时就有些平了，晾几分钟后就更瘪了，是烤的时间太长了么
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FROM 114.244.237.* - 哦哦，是么，我用手机拍的，没处理就传上来了，见谅啊
【 在 myfive (wanna become stronger) 的大作中提到: 】
: 你们的图片都好大，我都不敢打开看。
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FROM 114.244.237.* - 哦哦，这样啊，以后注意，多谢
【 在 verazenia 的大作中提到: 】
: 戚风蛋糕出炉后要立刻倒扣才不会回缩
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FROM 59.151.106.* - 杯子蛋糕提前从烤箱里拿出来的，我也感觉大的貌似不太发
【 在 noseofcat111 的大作中提到: 】
: 按说杯子蛋糕跟旁边那个大尺寸的烤制时间应该是不一样的。杯子时间短。那个大的好像是没发起来
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FROM 59.151.106.* - 哦哦，好的
【 在 chenfy 的大作中提到: 】
: 好像烤制中途开烤箱不利于蛋糕长高。另外戚风烤好后要赶紧拿出，先高出掉落一下，然后赶紧倒扣，冷却后脱模就基本不会回缩了
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FROM 59.151.95.* - 难道是因为鸡蛋碱性大，我也换鸡蛋试试
【 在 appleww 的大作中提到: 】
: 出炉要摔模 可能跟鸡蛋也有关系 我之前也瘪过 后来换了一家买 就好了
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FROM 59.151.95.* - 没加白醋，反正我这几次做蛋糕类都是出炉后变塌，话说打蛋白时用什么挑起来看是干性还是湿性发泡呢，我都是用打蛋器挑一下，感觉能挑起来的高度不够高
【 在 zyqzyqzyq 的大作中提到: 】
: 对了,我前几次做纸杯和你一样,后来发现还是蛋白打发得不够iou
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FROM 59.151.95.* - 你好敬业，大半夜还在灌水:-P
【 在 craniofacial 的大作中提到: 】
: 我昨天烤了两次，第一次，打蛋黄糊和蛋白霜的时候手法不对（应该用翻拌和切拌的方法）
: ，第二次对了，就明显感觉长得高些。但第二次中途开烤箱了，回缩特别厉害。还有一定要
: 用不粘模。
: ...................
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FROM 59.151.106.* - 我老怕打发过头，原来过头的时候也可以做成功啊，以后就努力打过头
【 在 galant 的大作中提到: 】
: 不用纠结那个尖，我每次都打到拉不出来尖，看上去有点过了才收手。
: 以前刚开始烤，老是去拉尖，拉到尖后总担心打过，结果就是十二成功时而失败，后来就不管了，宁可过不可不够，基本就没再失败过。
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