- 主题:泡打粉，小苏打和碱面有什么区别
做蛋糕只能用泡打粉？还是后两种也可以？
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所以泡打粉最适合做蛋糕？
【 在 boxwood 的大作中提到: 】
: 泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳
: 酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快
: 慢的关键。填充剂一般是淀粉，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早
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泡打粉用得多一些
某些蛋糕里会用到小苏打，比如蜂巢蛋糕
做月饼用碱面，蛋糕里没见过
【 在 teetian 的大作中提到: 】
: 做蛋糕只能用泡打粉？还是后两种也可以？
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