目前用过的动物性淡奶油牌子比较多
包括市面常见的安佳、雀巢之类
也经常换用一些欧系的乳制品品牌
用得杂了之后，对不同品牌的淡奶油打发难易度也算有一点心得
下面比较一下，供大家参考
一、关于不同品牌的实际使用比较
总体来说乳脂含量越高的淡奶油越好打发，通常牌子的乳脂含量在35%，个别的能到38%

英法系品牌如总统（PRESIDENT）、铁塔（Elle & Vire）、金章（Bridel）、米勒（Milliac）都属于好打发的，开盒为浓稠度适中的流体，颜色比较白，乳脂含量高，但是个人感觉口味比较清淡，没有什么“牛膻味儿”

德系品牌如欧登堡（Oldenburger）、牧牌（MUH）、友好（Friendship）、ROTE KUH（不知道怎么译……）乳脂含量普通，但是很好打发，颜色有些偏向淡黄，口味比英法系品牌厚重，有一点“奶味儿”，但不膻。另外德系品牌淡奶油有个很有趣的特点是对温度极其敏感，温度稍低就趋于凝固态，现在这个季节买到的淡奶油经常开盒就已经需要挤压才能倒出来了

最常见的安佳，用过的特点不太平均，有时颜色比较白，不膻，有时偏黄，有点膻，不知道是不是季节和批次不同的结果，但共同的特点是很好打发；雀巢，比较稀薄的流体，基本不好打发，但如果准备工作做得周全又有耐心，还是可以完全打发的。

其他的，发现有一些国产牌子也开始推广了，我见过光明和蒙牛的小包装淡奶油，但因持怀疑态度没买，实在是被三鹿之类的黑幕弄寒心了……

二、关于淡奶油打发的周全准备工作
最好是先将配方用量的所有淡奶油置入容器（不锈钢容器最佳）中，在冰鲜保鲜层预先降温
如果用电动打蛋器的话，把打蛋头也一起预先冻一下，打时用中－高－低速的顺序比较易发
夏天时可以把容器浸入放有碎冰或冰水的桶里，或者每打一段时间后重新入保鲜层冷藏
用以上的方法，夏天最热那段时间我也曾手动打发过雀巢，呵呵

最后，转一段以前随手摘的关于不同淡奶油间区别的分析文字，表征说得比较准，原因不知说得对不对，也许都只是推测吧：
欧洲版奶油（法国、英国等）同澳洲版奶油（新西兰、澳洲等）的区别在于产品的风味以及细腻程度以及加工工艺等细节。如果您用过欧洲版奶油如总统、铁塔等品牌，您会发现奶香味浓郁、无异味、细腻程度佳、而且数日后使用不会有后味；而澳洲版奶油奶源虽好，但加工工艺、生产设备方面的确落后于欧洲国家，生产出的淡奶产品后味较浓，打发体积不够大、色泽偏黄、仔细品尝打发后的成品，口感也不及欧版奶油好。
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我现在就用铁塔
欧德宝上海那边批发28一个 一直想尝试 但北京总找不到:(
雀巢，用来做汤。夏天做冰淇淋。
安佳总觉得那味道香的不自然。而且打发速度让我吃惊，怎么那么快。

铁塔挺好的。味道也喜欢

【 在 GenuineEVIL (LIVE) 的大作中提到: 】
: 目前用过的动物性淡奶油牌子比较多
: 包括市面常见的安佳、雀巢之类
: 也经常换用一些欧系的乳制品品牌
: ...................
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太远了 我前几天拖邻居买杏仁粉都不太好意思了 更别说还让人家给带奶油了。
总听说麦德龙好，就是离我家太远。

铁塔 40一个 味道我觉得确实比安佳好 总统也用过 但用的少 不好比较
雀巢，我个人反正不太喜欢，有点水。

恩 记下了，麦德龙自产品牌的奶油。改天真的要去一趟买回来试下。
mm你总去麦德龙？那里有冷冻树莓吗？想屯。。。

【 在 tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年) 的大作中提到: 】
: 其实麦德龙自己牌子的就挺好，30一个，很好打
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【 在 lzzl (有个梦想.一直温暖内心) 的大作中提到: 】
: 太远了 我前几天拖邻居买杏仁粉都不太好意思了 更别说还让人家给带奶油了。
: 总听说麦德龙好，就是离我家太远。
另外还要担心是不是麦德龙有你要的那种
天津我去的麦德龙有这几种奶油：
自有品牌Horeca 30一个
Anchor 40一个
智利的一个牌子 28一个，这个最便宜了
澳大利亚一个牌子 35一个

至少能有两种，我四种用下来，就是自有品牌那个最好

: 铁塔 40一个 味道我觉得确实比安佳好 总统也用过 但用的少 不好比较
: 雀巢，我个人反正不太喜欢，有点水。
: 恩 记下了，麦德龙自产品牌的奶油。改天真的要去一趟买回来试下。
: mm你总去麦德龙？那里有冷冻树莓吗？想屯。。。

我是男的。。。

我去的这家麦德龙有冷冻树莓的。
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