同问面包机揉面问题..

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主题:同问面包机揉面问题..
楼主|ZealWind|2014-08-01 13:27:41|展开
想做整形面包，所以用面包机揉..
貌似这个配方的量很小，搅拌刀总是不太容易搅到..

如果我用足够的量能用面包机搅拌到出膜吗？

还有昨天发酵的时候去洗澡了，回来用指头一戳就全泄了，然后面团太韧怎么都杆不开，这是发酵过度了吗？
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2楼|ZealWind|2014-08-01 16:21:47|展开
这是所谓的中间发酵吗？昨天忘记了
【在 dilysz 的大作中提到: 】
: 用的多大的面包机啊，怎么会搅不到呢。
: 一般配方都写着要静置松弛15分钟，不然擀面团会缩回去。你说的是这个问题吗？
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FROM 106.37.27.*

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