蛋白打发失败！

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主题:蛋白打发失败！
6楼|noseofcat111|2014-08-23 11:32:28|展开
其实一点点水是不要紧的。不要有油就行
加醋是因为蛋白是碱性的，加点酸中和一下会更稳定，加柠檬汁也可以，一般店里都加塔塔粉来调节酸碱度
【在 sjambok 的大作中提到: 】
: 为啥加醋呢？醋里有水吧？
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7楼|noseofcat111|2014-08-23 11:33:24|展开
怎么个失败法
无图无真相

【在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 最近几次打发蛋白总是失败~~
: 打蛋盆和打蛋器无油无水，加了醋、分次加糖
: 超市的鸡蛋平时煮吃感觉还挺新鲜，关键连着几次都打发不成功，鸡蛋也不是一批买的，总不可能都不新鲜~~
: ...................
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