最近几次打发蛋白总是失败~~
打蛋盆和打蛋器无油无水，加了醋、分次加糖
超市的鸡蛋平时煮吃感觉还挺新鲜，关键连着几次都打发不成功，鸡蛋也不是一批买的，总不可能都不新鲜~~
刚开始烘焙的时候，也不太懂，打发反倒都成功了~~
郁闷~~
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没拍图。。。
就是打来打去还是湿性的，打不出来干性的直角泡
【 在 noseofcat111 的大作中提到: 】
: 怎么个失败法
: 无图无真相
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赞详细！
有说柠檬汁可以用醋代替，我就加了醋~
糖确实减了，给娃吃的，怕按方子放糖太多。。。
打发速度确实也没太注意。。。
过几天我再按你说的点试试~~
【 在 TALA 的大作中提到: 】
: 最近一个大牛告诉我打发的时候糖的量也很重要，糖太少也容易打发不了或者发泡不稳定~~
: 所以改糖量也要适量~~
: 加柠檬汁增加蛋白的稳定性
: ...................
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