新手推荐个戚风方子吧，第一次就成功啦！

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主题:新手推荐个戚风方子吧，第一次就成功啦！
2楼|angelfall|2014-09-23 13:36:53|展开
下回试试这个方子
我以前做戚风就老纳闷了，打好了蛋白，去弄蛋黄糊，
回头要搅和蛋白的时候，发现蛋白地步有水！

结果做出来的戚风怎么也不蓬发

【在 DingDang717 的大作中提到: 】
: 昨晚第一次挑战戚风，用的爱和自由的这个方子http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a1x6.html#page=1
: 做出来真的和她描述的一样，很轻盈柔软，一点也不甜腻，超好吃！
: 贴个图，自己觉得算成功吧。不过按高手的要求看肯定还有差距，开裂了，也回缩了一点，以后继续研究！
: ...................
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5楼|angelfall|2014-09-23 21:44:32|展开
这也是个方法，
另外方子里有介绍要用冰蛋，蛋白不容易消，
这冰蛋其实就是放冷藏室放一放吧？

【在 DingDang717 的大作中提到: 】
: 我看好像都是先弄蛋黄糊再打蛋白的，貌似蛋白放久了容易消？
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7楼|angelfall|2014-09-24 10:33:31|展开
好吧，我一直用的是常温鸡蛋，这又长经验了，呵呵

【在 DingDang717 的大作中提到: 】
: 是的，我就是从冷藏室拿出来的。
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9楼|angelfall|2014-09-24 10:45:34|展开
好的，就按你说的做！O(∩_∩)O~

【在 frogreen 的大作中提到: 】
: 我用的冷藏里的鸡蛋，打完蛋白放回冰箱先冰着，弄好了蛋黄这边再把打好的蛋白拿出来搅拌。
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