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sjambok (20110712) 于 (Sun Jun 8 20:47:40 2014) 提到:
我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 于 (Sun Jun 8 21:04:24 2014) 提到:
版上上次布置那个红茶酥饼好做又好吃
其他的饼干做得很少
【 在 sjambok (20110712) 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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Faubourg (24小时) 于 (Sun Jun 8 21:12:05 2014) 提到:
玛格丽特
【 在 sjambok (20110712) 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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hellolydia (家有撒娇糕) 于 (Sun Jun 8 22:07:50 2014) 提到:
同意这个
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 版上上次布置那个红茶酥饼好做又好吃
: 其他的饼干做得很少
:
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freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 于 (Mon Jun 9 09:02:07 2014) 提到:
巧克力杏仁棒，做这个送人一送一个准
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linwosen (hehe) 于 (Mon Jun 9 09:45:58 2014) 提到:
黄油小饼干 其实就是把蔓越莓去掉或替换成核桃花生芝麻碎
【 在 sjambok (20110712) 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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hualll (花啦啦) 于 (Thu Jun 12 16:11:59 2014) 提到:
嗯，蔓越莓饼干基本零失败
最近发掘了手指饼干，按照君之配方做的，也很好吃，做了一堆打算送邻居家一岁的小朋友
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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sjambok (20110712) 于 (Thu Jun 12 17:44:40 2014) 提到:
是跟戚风有点像的那种吗？我每次都做的软踏踏的，一点都不脆，不知道为什么
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 嗯，蔓越莓饼干基本零失败
: 最近发掘了手指饼干，按照君之配方做的，也很好吃，做了一堆打算送邻居家一岁的小朋友
:
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hualll (花啦啦) 于 (Thu Jun 12 17:46:54 2014) 提到:
你按照君之的方子做啊，两个蛋黄一个蛋白，零失败
刚烤出来不脆，放凉就脆了，烤的干一点就脆了，很好做
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 是跟戚风有点像的那种吗？我每次都做的软踏踏的，一点都不脆，不知道为什么
: :
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sjambok (20110712) 于 (Thu Jun 12 17:49:29 2014) 提到:
我是完全按方子做的，难道鸡蛋不一样？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 你按照君之的方子做啊，两个蛋黄一个蛋白，零失败
: 刚烤出来不脆，放凉就脆了，烤的干一点就脆了，很好做
:
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hualll (花啦啦) 于 (Thu Jun 12 17:50:46 2014) 提到:
别用柴鸡蛋，柴鸡蛋太小了
就用普通的便宜鸡蛋，我有一次用柴鸡蛋做戚风，做出来一点点，比例都不对了
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我是完全按方子做的，难道鸡蛋不一样？
: :
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sjambok (20110712) 于 (Thu Jun 12 17:52:17 2014) 提到:
嗯，有空试试，谢谢！
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 别用柴鸡蛋，柴鸡蛋太小了
: 就用普通的便宜鸡蛋，我有一次用柴鸡蛋做戚风，做出来一点点，比例都不对了
:
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urZ (涅磐) 于 (Fri Jun 13 09:50:49 2014) 提到:
re这个
把红茶换成葡萄干碎也很棒
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 版上上次布置那个红茶酥饼好做又好吃
: 其他的饼干做得很少
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pigstupid (湾湾) 于 (Fri Jun 13 10:01:43 2014) 提到:
零失败曲奇
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hitdlut (garfield) 于 (Fri Jun 13 10:28:03 2014) 提到:
我爱做燕麦饼干，前面发过，一周做过四次。和蔓越莓饼干相比，我更爱做这个。
【 在 sjambok (20110712) 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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sjambok (20110712) 于 (Fri Jun 13 13:44:02 2014) 提到:
香草曲奇？
【 在 pigstupid 的大作中提到: 】
: 零失败曲奇
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pigstupid (湾湾) 于 (Fri Jun 13 14:07:54 2014) 提到:
新手常见问题里的那个新手零失败曲奇：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6ba804010184cr.html 【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 香草曲奇？
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sjambok (20110712) 于 (Fri Jun 13 14:34:26 2014) 提到:
这个看起来很好吃，也很好做，就是东西有点多，呵呵
【 在 hitdlut 的大作中提到: 】
: 我爱做燕麦饼干，前面发过，一周做过四次。和蔓越莓饼干相比，我更爱做这个。
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Sat Jun 14 21:19:36 2014) 提到:
基本只吃苏打饼干。
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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sjambok (20110712) 于 (Sun Jun 15 18:13:40 2014) 提到:
这个哪里有方子？
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 基本只吃苏打饼干。
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Sun Jun 15 21:42:31 2014) 提到:
基本是去超市买的。
同问，哪儿有厚一点吃起来过瘾的方子。
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 这个哪里有方子？
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hualll (花啦啦) 于 (Tue Jun 17 15:30:10 2014) 提到:
蔓越莓适合冬天吃，有黄油
我刚刚发现的手指饼干，君之的配方，极其简单，适合夏天吃
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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sjambok (20110712) 于 (Tue Jun 17 17:35:10 2014) 提到:
方便贴个方子吗？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 蔓越莓适合冬天吃，有黄油
: 我刚刚发现的手指饼干，君之的配方，极其简单，适合夏天吃
:
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hualll (花啦啦) 于 (Wed Jun 18 12:41:37 2014) 提到:
百度一下
要学会自力更生，已经说得很详细啦
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 方便贴个方子吗？
: :
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sjambok (20110712) 于 (Wed Jun 18 13:06:43 2014) 提到:
是《跟着君之学烘焙》里面那个方子吗？我做过，跟戚风很像，做了好几次了，都软软的，不脆
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 百度一下
: 要学会自力更生，已经说得很详细啦
:
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benbenben85 (奔奔奔) 于 (Wed Jun 18 14:01:50 2014) 提到:
我也好想做饼干呀
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hualll (花啦啦) 于 (Wed Jun 18 16:04:18 2014) 提到:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dam7.html
【手指饼干2】（参考分量：1份。此分量正好制作一个6寸提拉米苏(内部+围边)）
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。
我没有香草精，就用了鸡蛋、面粉、白砂糖，三种原料，做出来很好吃，人见人爱，本来是为了做提拉米苏，现在成了常送人的小饼干了。没有加牛奶，但是吃起来一股奶香味
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 是《跟着君之学烘焙》里面那个方子吗？我做过，跟戚风很像，做了好几次了，都软软的，不脆
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sjambok (20110712) 于 (Wed Jun 18 16:55:55 2014) 提到:
嗯，就是这个，总做不成功，没信心了
【 在 hualll 的大作中提到: 】
:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dam7.html: 配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
: 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
: ...................
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hualll (花啦啦) 于 (Wed Jun 18 17:01:04 2014) 提到:
不会吧，我都做了两次了，都很好，朋友到我家拿出来吃，都说好吃，我准备当成保留饼干送人了，喜爱程度超过蔓越莓饼干了
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 嗯，就是这个，总做不成功，没信心了
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sjambok (20110712) 于 (Wed Jun 18 17:20:57 2014) 提到:
完全按配方做的？什么都没变？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 不会吧，我都做了两次了，都很好，朋友到我家拿出来吃，都说好吃，我准备当成保留饼干送人了，喜爱程度超过蔓越莓饼干了
:
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hualll (花啦啦) 于 (Wed Jun 18 17:31:39 2014) 提到:
是呀
就是没有香草精，就没加
啥啥精那东西，能不吃还是不吃吧，不是地里长出来的，人工合成的总是让人不放心
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 完全按配方做的？什么都没变？
: :
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sjambok (20110712) 于 (Wed Jun 18 17:34:32 2014) 提到:
香草精是去鸡蛋腥味的，应该没什么影响，不知道跟减糖有没有关系
另外我的香草精上面写的是纯天然，难道是合成的？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 是呀
: 就是没有香草精，就没加
: 啥啥精那东西，能不吃还是不吃吧，不是地里长出来的，人工合成的总是让人不放心
: ...................
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hualll (花啦啦) 于 (Wed Jun 18 17:53:20 2014) 提到:
我没用香草精也没有腥味
烤箱烤一下就不会有腥味了吧，朋友们吃了都认为我放牛奶了，实际上只有鸡蛋没有牛奶
要是有个模子就好了，能做出各种小孩子喜欢的形状
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 香草精是去鸡蛋腥味的，应该没什么影响，不知道跟减糖有没有关系
: 另外我的香草精上面写的是纯天然，难道是合成的？
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l00124 () 于 (Wed Jun 18 20:43:11 2014) 提到:
奶酪饼干，君之的方子减糖
爱咸饼干的都说好
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我现在每次都只做蔓越莓饼干，觉得这个真心好做，也很喜欢这个味道
: 大家来说说看，还有啥好做又好吃的饼干呢？
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neptunerenda (小水) 于 (Fri Jun 20 14:44:01 2014) 提到:
柠檬饼干，就是买新鲜柠檬麻烦，其他步骤跟蔓越莓饼干一样。
我也是爱做蔓越莓饼干，哈哈哈，就是君之的方子太甜了，有点受不了。
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pigstupid (湾湾) 于 (Mon Jun 23 14:02:43 2014) 提到:
这个需要减糖吗？这饼干不错哦，没油。
【 在 hualll 的大作中提到: 】
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dam7.html: 配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
: 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
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chenfy (南来北往) 于 (Fri Jul 18 09:35:48 2014) 提到:
宫廷桃酥、蛋黄小饼干，都超级好吃。宫廷桃酥每周必做，蛋黄小饼干有点小难度，特别是挤的时候
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hitdlut (garfield) 于 (Fri Jul 18 09:56:39 2014) 提到:
虽然东西看着多，但是做起来并不比蔓越莓饼干费事，那个还要冷冻，我就爱做省事的配
方。
【 在 sjambok (20110712) 的大作中提到: 】
: 这个看起来很好吃，也很好做，就是东西有点多，呵呵
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Ddbaby2012 (安然2012) 于 (Fri Jul 25 15:36:16 2014) 提到:
很腥啊
【 在 hualll 的大作中提到: 】
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dam7.html: 配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
: 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
: ...................
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hualll (花啦啦) 于 (Fri Jul 25 16:56:11 2014) 提到:
烤干了一点都不腥
【 在 Ddbaby2012 的大作中提到: 】
: 很腥啊
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marry10122 (青青子矜) 于 (Sun Jul 27 08:45:31 2014) 提到:
牛奶馒头给娃吃，一个个搓的累死
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dh2401 (茶茶) 于 (Sun Jul 27 16:35:56 2014) 提到:
怎么烤干啊？我烤了好几次，延长时间，还是不脆啊。
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 烤干了一点都不腥
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hualll (花啦啦) 于 (Mon Jul 28 09:15:44 2014) 提到:
烤完过一会，凉了就脆了
【 在 dh2401 的大作中提到: 】
: 怎么烤干啊？我烤了好几次，延长时间，还是不脆啊。
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dh2401 (茶茶) 于 (Mon Jul 28 10:58:42 2014) 提到:
求详细指点，完全是方子的时间和温度吗？我要是按方子的时间和温度，都烤不熟，延长时间以后，看着都快焦了，拿出来晾凉，还是不脆啊
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 烤完过一会，凉了就脆了
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hualll (花啦啦) 于 (Mon Jul 28 11:05:54 2014) 提到:
肯定不是按照原来的时间和温度，每家的烤箱型号不一样，所以温度要调整的。比如我家的小烤箱，比一般大烤箱温度高，所以我一般会调低10-20度，时间就自己掌握了，烤熟了为止，拇指饼干是需要烤得上了色才能脆，不过烤好还挺受欢迎的，虽然只有鸡蛋和面粉，但是口味不比加了黄油牛奶的差
【 在 dh2401 的大作中提到: 】
: 求详细指点，完全是方子的时间和温度吗？我要是按方子的时间和温度，都烤不熟，延长时间以后，看着都快焦了，拿出来晾凉，还是不脆啊
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dh2401 (茶茶) 于 (Mon Jul 28 11:17:17 2014) 提到:
好吧，我下回再延长点时间试试，口味确实不错，不过还是得减糖，君子的方子太甜啦
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 肯定不是按照原来的时间和温度，每家的烤箱型号不一样，所以温度要调整的。比如我家的小烤箱，比一般大烤箱温度高，所以我一般会调低10-20度，时间就自己掌握了，烤熟了为止，拇指饼干是需要烤得上了色才能脆，不过烤好还挺受欢迎的，虽然只有鸡蛋和面粉，但是口味不比加了黄油牛奶的差
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