我觉得是温度没控制好，长得太多了，长得太大、太快，等出了路子就缩得厉害
看图片好像有点火大呢
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 蛋白打的不好，边上还有大泡沫
: 温度太高，底火太猛导致整个蛋糕架空，所以材料对应模具量是对的但是却体积涨的太大太猛，中间全空了散了也就不奇怪了，温度调低时间延长，烤盘往上放一层试试，你这个每层高度看不真切也不是很确定
: 其他的倒扣放凉再脱模及各种注意事项再找其他说的比较啰嗦的戚风方子多看几遍。
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