- 主题:弱问一下：手工揉面真的揉到均匀薄膜吗？
回缩是没发够，一发要到2.5倍大比较合适
我原来刚学烘焙那阵，也是那么认为，做的不如蛋糕房的，应该是咱没添加别的东西。
后来慢慢熟练以后，做出来的成品，跟面包房也差不多了。。。我才知道，原来是
学技不精。。。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 谢谢！
: 差不多我的也是这情况，只不过面积没有这么大，如果很小心地抻，大概也能这么大？
: 我的面包也能拉出丝。
: ...................
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FROM 113.4.18.*
这是450G的吐司盒？如果是，那你擀卷的太薄了，我记得有人说过，卷起来，最好不要
超过三圈。
【 在 fannychen (花开的季节) 的大作中提到: 】
: 我看网上有人说得手沾点黄油抻。
: 在面团戳洞的时候得沾点面粉戳。
: 附图是我二次发酵的情况，最后的成品感觉还可以，挺松软的。
: ...................
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FROM 113.4.18.*
一发跟二发是比较费时间。。。揉面还好，如果觉得手揉费劲，可以考虑机器揉。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 贴我昨晚上做的面包。
: 现在头疼。连着两个晚上做面包，手工揉面，折腾到1点睡觉，唉，今天不做了，停一个礼拜至少！
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FROM 113.4.18.*
1kg面。。。。拜倒。我揉450G吐司的量。。。已经很费劲了。
【 在 GenuineEVIL (LIVE) 的大作中提到: 】
: 曾经手工揉1kg面两个半小时的默默含泪飘来……
: 揉面和耐力跑感觉有点像，对面做的功总量达到某个点以上就能突破“扩展”“完全扩展”的界线，只不过这个过程对揉面苦手来说很煎熬，多练，总会进步的
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FROM 221.208.118.*
最近我一直用长帝25b的发酵功能二发，感觉蛮好用的，调到发酵档，然后烤盘装一盘热水，放在底层，温度湿度都好，特意拿温度跟湿度计量过。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 我的二发总没这么快：（
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FROM 221.208.118.*