- 主题:关于高筋粉
汤种试试看
搜65度汤种面包，所有的方子都可以
我感觉只要不是敞开口放着，再回温的时候都能很松软
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 吐司烤出来是很软的，但第二天开始就比较硬了，我记得曾经看过这是淀粉老化的问题，
: 可是蛋糕房的面包放两三天一直都很软啊，是添加了什么东西吗？
: 这和用的高筋粉有关系吗？
: ...................
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嗯，是的:D
【 在 iimk (听回苏打绿~~) 的大作中提到: 】
: 问一个很弱的问题，刚搜了汤种面包的方子，是不是揉面的时候把做好的汤种加进去一起揉，直到出膜啊？
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汤种不麻烦
60、70克的话，微波炉20妙就搞定
不需要非要用锅煮
那太麻烦啦
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 多谢！
: 我做过一次汤种，但当时发酵的不好，烤出来的是馒头，
: 最近几次做的吐司就是把所有材料混合，然后揉面的，
: ...................
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下次再烤一下就是了
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 那看来还要从揉面跟发酵上面找原因。我做的三天还很软。
: 表面刷蛋液的面包，烤完晾凉以后，外脆里嫩，可是放完保鲜袋，表皮也软了。。。
: 没有脆脆皮子的感觉，不知道这个怎么解决。
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那我真没辙了~
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 如果不回炉，有办法解决不？有时候带出门吃。没办法回炉啊。
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