- 主题:关于高筋粉
烤出来以后，凉了就要放保鲜袋装好，否则就会变硬的。因为空气干燥，淀粉老化也是一个
原因，按上面的同志说，揉发到位，能保持2-3天是没问题的，不要放冰箱。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 吐司烤出来是很软的，但第二天开始就比较硬了，我记得曾经看过这是淀粉老化的问题，
: 可是蛋糕房的面包放两三天一直都很软啊，是添加了什么东西吗？
: 这和用的高筋粉有关系吗？
: ...................
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那看来还要从揉面跟发酵上面找原因。我做的三天还很软。
表面刷蛋液的面包，烤完晾凉以后，外脆里嫩，可是放完保鲜袋，表皮也软了。。。
没有脆脆皮子的感觉，不知道这个怎么解决。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 放进保鲜袋了，
: 但第二天已经比较硬了，只有刚出炉那阵比较好吃，
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FROM 221.208.118.*
如果不回炉，有办法解决不？有时候带出门吃。没办法回炉啊。
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 下次再烤一下就是了
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