第63期有14位同学交作业，感谢大家的积极参与。

图片按照作业时间先后顺序：
@daisy915
@angel4151
@hellolydia
@foreveryday
@kevsherry
@l00124
@hanjun80
@brokenwing
@danjiangxue
@jmljz
@shirleywx
@moonsmile000
@rr8606
@silent1006

如需更详细的心得，请查阅版面讨论帖及点击精华区x-8-73或:
http://www.newsmth.net/bbs0an.php?p=1211-8-73

附配方：
材料：（普通麦芬模具6个量）
无盐黄油 62g
红糖     67g （天冷不太好打发可以用糖粉代替）
细砂糖   17g
全蛋     62g
低粉    155g
泡打粉    4g
牛奶     62g
黑巧克力 40g
蓝莓     80g+适量装饰用
金宝酥粒 90g 做法见后

步骤：
1.红糖和细砂糖混合，低粉和泡打粉混合均匀。黄油室温软化，鸡蛋和牛奶回温至室温，巧
克力切成6mm大的方块。烤箱预热180度+20-40度。
2.将室温状态下的黄油放入搅拌盆。软硬度为手指能戳出痕迹的程度即可。
3.倒入搅合好的红糖和细砂糖，使用刮刀按压着搅拌。直至黄油和糖霜充分融合即可。
4.电动搅拌器高速档搅拌3分钟，打发至蓬松状态。画大圈搅拌，幅度达到搅拌器头部碰到
盆壁的程度。另外，要时常逆时针转动搅拌盆。（觉得电动打不好的童鞋可以上手打，但黄
油一定要彻底软化。）
5.分3次倒入蛋液。每加1/3蛋液就用搅拌器打发1.5分钟。备好的蛋液温度为：夏季稍低（
16-18℃），冬季稍高（20-23℃）。
6.先倒入1/3的粉末类，用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次。在粉末未充分融合时倒
入1/2牛奶，以相同的手法搅拌8次。
7.再倒入剩下2/3粉末类的一半，用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次。在粉末未充分
融合时倒入剩下的1/2牛奶，以相同的手法搅拌8次。
8.加其余的粉末类材料搅拌12-15次，搅拌至少许粉末未充分融合的状态。
9.加入蓝莓和巧克力，刮刀紧贴盆壁，刮起材料搅拌6次。拌和后以粉末材料消失为佳。搅
拌过度会失去蛋糕的松软口感。
10.用勺子往模具中装入面糊，每个约90g，自己根据自己的模具情况调整。
11.表面撒金宝酥粒，每个撒15g左右。
12.把装点用的水果按压到蛋糕坯里。
13.放入烤箱中层，180度25分钟，待到蛋糕胚膨起出现裂缝，且有烤焦的颜色出现时就完成
了。颜色如果不够可适当加几分钟。取出后脱模晾凉。

金宝酥粒：（烤成后约320g，如果做多了可以装塑料袋冻起来，下次直接用就可以）
无盐黄油 80g
低粉     90g
杏仁粉   90g 注意是美国大杏仁也就是扁桃仁粉，并没有杏仁味。不是冲饮的杏仁粉。
细砂糖   67g
盐       适量
（如果你不想买杏仁粉，可以用孟老师的酥松粒配方 糖粉30 低粉50 奶粉5 黄油40）
做法：
1.黄油切成1cm见方的小块，放进冰箱里冷藏。
2.低粉，杏仁粉，细砂糖和盐放入搅拌盆搅拌。
3.放入冷藏过的黄油，用手搓碎一半的黄油块，一边搓一边搅，将剩下的一半也搓碎。
4.渐渐搓成芝士粉状，检查黄油没有大块即可。装入塑料袋后冷冻备用。

最佳食用时间：
1.烤出后立即食用。
2.烤好后第二天也可以美味享用，但要用烤箱将其再次加热才能恢复松软的口感。
3.可以冷冻保存，但口感稍有下降。
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