【 在 ll1226 的大作中提到: 】
: 自从第一个戚风成功之后后面的都失败了……爆头很严重，倒扣之后底部凹陷，形成布丁层…细细的想了下原因，不知道是不是因为用了别人给的土鸡蛋，估计放的时间有点长，特别容易散黄，搅拌的时候觉得消泡很严重，蛋白打发应该是到位的，会不会是打过了？
: 求版上大神解答……
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三种可能：
1、配比不对
2、蛋清和蛋黄分离的时候，蛋清里有蛋黄残留
3、容器里有油或水。。
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