- 主题:中种失败，求解也可请吃饭
想做百分百中种，结果面稀的不成形，加面粉后觉得膜很容易烂，跟揉断了一样，真是抓狂。
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真郁闷，和面和到手断掉，可面都没弹性了，这是啥问题？
【 在 zmgf 的大作中提到: 】
: 想做百分百中种，结果面稀的不成形，加面粉后觉得膜很容易烂，跟揉断了一样，真是抓狂。
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看来败在中途加面上了，现在貌似揉断筋了，面可以扯无限长，这面团还能使吗？
【 在 happy77wr 的大作中提到: 】
: 另外面团最忌讳的是中途加面粉，你宁愿少加水，后边慢慢补都没问题。
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