1.起酥就是这样，要吃这类点心要的就是不怕肥的胆
2.主要还是手法和熟练度吧，多练练多研究研究起酥配方，不用拘泥于君之
3.我觉得是你的敏感度高，我妈吃我做的黄油饼干就说有“膻味”，我是可以吃到这种味道的但是我觉得那是正常的味道并不至于到“膻”还是怎样

【 在 lovezhouzhu (午夜奇葩&鬼魅&戒海淘戒网购) 的大作中提到: 】
: 心血来潮突然想做个酥皮点心，从称量准备材料到出炉花了两个半小时，成果自己还算比较满意，很酥脆，好吃，但是有几点疑问网大牛们指点：
: 1.我是按照君之的方子做的，裹入黄油的量我觉得配方加的太多了，第一次做不敢减量，不知道这个量能否减少，会不会影响酥皮的形成如果减少
: 2.关于酥皮的制作，擀薄皮的时候面皮有时候会有破损，是不是我开始的面团里面水分加多了，面团偏软所以容易破，因为我看君子的书上的照片做好的酥皮整形时候比较有棱角能够，我的有些软不好整形
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我开酥的次数单手数得过来。。没啥心得。不过比较系统的甜品书上都有这个内容，可以找点大师级的来看看。。

【 在 lovezhouzhu (午夜奇葩&鬼魅&戒海淘戒网购) 的大作中提到: 】
: 恩~多谢大牛！那个我自己觉得也不是膻味，可能就是黄油的味道，做马芬蛋糕添加玉米油就完全没这个味道，我还以为加了黄油是我烤箱温度偏低没熟透所以有那个味道……
: 对了版大有无好的其他的酥皮制作的方子推荐，我好去看看，我还是很喜欢酥皮哒
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好滴，我倒是买了一本号称日本什么大师的书……多谢多谢
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 我开酥的次数单手数得过来。。没啥心得。不过比较系统的甜品书上都有这个内容，可以找点大师级的来看看。。
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【 在 lovezhouzhu 的大作中提到: 】
: 我能说我一直就是买的安佳或者总统嘛……就这我都能吃出来那种油脂的腥气的味道，我老公吃不出来，我每次能吃出来都

我觉得某宝的安佳是很不稳定的...一家店一个味道...超市买的就好吃些，奶味重。
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