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- 主题:求帮我看看这个戚风蛋糕
- 新手 第一次做，网上随便找的方子就是5个鸡蛋100g低筋的那种量，8寸的模，做出来只有薄薄的一片，图2就是截面了，口感不够干有点润口。麻烦高手帮看看做成这样正常么？可能是哪个环节出问题了呢？
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FROM 123.118.20.* - 算硬性发泡的吧，尖角不掉
【 在 fTeye () 的大作中提到: 】
: 蛋清打发到什么程度的？
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: 【 在 hehej () 的大作中提到: 】
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FROM 123.118.20.* - 弄好了才加热烤箱，放置时间长了？
【 在 kevsherry () 的大作中提到: 】
: 这个，大饼啊，蛋白消泡了吧
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: 【 在 hehej (本色) 的大作中提到: 】
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FROM 123.118.20.* - 多谢！搅拌肯定也出问题了，我当时工具在路上随手用手动打蛋器搅拌的
这个周末准备再试，希望能有进步
【 在 chans 的大作中提到: 】
: 蛋白没打好，要么就是你打好了之后顺时针搅拌蛋白了，气泡都没有测，蛋白打到你扣下来倒不出来最好，搅拌一定要划十字，简单来说就是要像炒菜一样来搅拌。
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FROM 123.118.18.* - 我错了
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 要是主贴里写明了“随手用手动打蛋器搅拌”就省事多了。。
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FROM 123.118.18.*