对，组织，还有烤制原因形成的与馒头不同的转化成份。
如果面包做的组织不好，就不比馒头好吃了，呵呵
【 在 kevsherry 的大作中提到: 】
: 馒头也有呛面的，论松软还是面包吧，欧包也不是特例，
:         馒头不需要组织，当然口感上比面包要差一些
:         但是都好吃～
: ...................
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