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主题: 做小四卷失败
1楼
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angel4151
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2015-04-12 18:14:18
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烤的时间长了?
蛋白打发过度?
【 在 bosn 的大作中提到: 】
: 卷不起来啊,一卷蛋糕片就破了。。。真可能是什么原因?按照步骤一步一步做的,求指导
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FROM 111.194.246.*
4楼
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angel4151
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2015-04-12 20:28:10
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感觉蛋白打发应该没问题。
放凉的时间用了多久?放在什么地方了?会不会风干了?
我做这个也经常失败,稍不注意就会偏干,断裂。
多做几次找找感觉吧
【 在 bosn 的大作中提到: 】
: 蛋白打发到长尖尖会在重力作用下微微改变方向,这样是打发过度么?时间20分钟,18的时候戳了个洞,觉得还稍有点粘,就又烤了两分钟
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