- 主题:[求助]为啥面包总是这样，问题到底出在哪里？
换粉
蛋白质是9%，不是15%，你看错行了
【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 面包做了十几个，基本都这样的组织。原来只用面包机揉，现在加上了手揉
: 之前面粉筋力不够，现在买的是香雪高筋，蛋白质含量15%，做出来的组织也一样
: 糖用的红糖，酵母用的梅山，没用耐糖酵母
: ...................
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修改:daisy915 FROM 114.253.160.*
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看配方糖量，不高的话不用，高的话可能会慢一点
【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 是香雪的高筋特精粉，蛋白质是100克含9克，果然是9%，营养素参考值是15%，?
: 看来首先是粉的问题。
: 请问酵母一定需要耐糖的么？
: ...................
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惠宜以前不少人说可以，但是实际上看包装好像也没有写推荐可以做面包以及蛋白质并不高，可以试试百乐麦或者上一道面包粉，尤其后者，超市都好买。做出合格的来再找无添加来换。
【 在 hinetnut (hinetnut) 的大作中提到: 】
: 其实以前用过沃尔玛自己家的粉，版上说还行的，结果也是一样，我这边看看再试试别的，多谢
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争取下周吧，这几天又生病了。。
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 版主下一期作业什么时候呢
: 不高，可以试试百乐麦或者上一道面包粉，尤其后者，超市都好买。做出合格的来再找无
: 添加来换。
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