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asong (伟大的安冬) 于 (Sat Jan 31 15:17:38 2015) 提到:
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Sat Jan 31 21:29:16 2015) 提到:
主要做面包还是不要用面包机了，做出来不好吃没有面香味。揉上10分钟不费什么事。揉很多黄油那种逢年过节吃一回还行，平常老吃甜点面包不太健康。
【 在 asong 的大作中提到: 】
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asong (伟大的安冬) 于 (Mon Feb 2 10:09:17 2015) 提到:
做面包不都说要把面揉的两手一扯是出一层膜吗？我用双手实在柔不出这种效果
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 主要做面包还是不要用面包机了，做出来不好吃没有面香味。揉上10分钟不费什么事。揉很多黄油那种逢年过节吃一回还行，平常老吃甜点面包不太健康。
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Mon Feb 2 12:43:43 2015) 提到:
那是甜点面包要尽量松软，平常老吃的化对身体不好。
日常做主食的面包有些比砖头还硬，里面加些燕麦粒麻子口感很爽。
【 在 asong 的大作中提到: 】
: 做面包不都说要把面揉的两手一扯是出一层膜吗？我用双手实在柔不出这种效果
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clidexiao (坐看云起) 于 (Mon Feb 2 13:34:03 2015) 提到:
kitchenaid pro6000 最多一次揉2公斤面团。。。
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asong (伟大的安冬) 于 (Mon Feb 2 13:56:50 2015) 提到:
多谢 研究一下
【 在 clidexiao 的大作中提到: 】
: kitchenaid pro6000 最多一次揉2公斤面团。。。
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asong (伟大的安冬) 于 (Mon Feb 2 13:57:28 2015) 提到:
亲，给个你常用的方子吧
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 那是甜点面包要尽量松软，平常老吃的化对身体不好。
: 日常做主食的面包有些比砖头还硬，里面加些燕麦粒麻子口感很爽。
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lovehaddison (啊) 于 (Mon Feb 2 13:59:32 2015) 提到:
是不是面粉不行
据说只能用金像千万别用平常超市的高筋面粉
【 在 asong (伟大的安冬) 的大作中提到: 】
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asong (伟大的安冬) 于 (Mon Feb 2 14:03:03 2015) 提到:
我看网上都用的高筋+低筋面粉，只是高筋占绝大部分。这次揉了接近俩小时，没出膜，烤出来还是馒头味，崩溃
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 是不是面粉不行
: 据说只能用金像千万别用平常超市的高筋面粉
:
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foreveryday () 于 (Mon Feb 2 14:07:49 2015) 提到:
面包都是高筋，基本不会加低粉啊
【 在 asong 的大作中提到: 】
: 我看网上都用的高筋+低筋面粉，只是高筋占绝大部分。这次揉了接近俩小时，没出膜，烤出来还是馒头味，崩溃
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lovehaddison (啊) 于 (Mon Feb 2 14:08:31 2015) 提到:
我在超市买的高筋面粉
用面包机揉面做出来的面包
勉强还能吃但味道始终不咋地
怀疑到面粉问题之后看了眼包装
蛋白质含量竟然每100g只有9g，啥玩意啊
【 在 asong (伟大的安冬) 的大作中提到: 】
: 我看网上都用的高筋+低筋面粉，只是高筋占绝大部分。这次揉了接近俩小时，没出膜，烤出来还是馒头味，崩溃
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asong (伟大的安冬) 于 (Mon Feb 2 14:11:43 2015) 提到:
那看来是我的方子有问题了，根本揉不出膜。周末再试一次
【 在 foreveryday 的大作中提到: 】
: 面包都是高筋，基本不会加低粉啊
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Mon Feb 2 17:48:27 2015) 提到:
一斤普通面粉，盐5g酵母5克，水60～70％，油一点。
酸面包：poolish250g，普通粉300g，rye flour 80g，麻子燕麦仁（隔夜泡）少许。
都揉十分钟。
【 在 asong 的大作中提到: 】
: 亲，给个你常用的方子吧
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cxmm99 (低碳环保新生活) 于 (Mon Feb 2 22:07:50 2015) 提到:
上厨师机吧
【 在 asong 的大作中提到: 】
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cxmm99 (低碳环保新生活) 于 (Mon Feb 2 22:16:23 2015) 提到:
我就用普粉，高粉都是吃添加剂
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 我在超市买的高筋面粉
: 用面包机揉面做出来的面包
: 勉强还能吃但味道始终不咋地
: ...................
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cxmm99 (低碳环保新生活) 于 (Mon Feb 2 22:19:09 2015) 提到:
我用厨师机揉，方子用北海道汤种，很软和，撕开一片片的，比超市一般面包好。
【 在 asong 的大作中提到: 】
: 我看网上都用的高筋+低筋面粉，只是高筋占绝大部分。这次揉了接近俩小时，没出膜，烤出来还是馒头味，崩溃
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asong (伟大的安冬) 于 (Tue Feb 3 08:32:47 2015) 提到:
多谢
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 一斤普通面粉，盐5g酵母5克，水60～70％，油一点。
: 酸面包：poolish250g，普通粉300g，rye flour 80g，麻子燕麦仁（隔夜泡）少许。
: 都揉十分钟。
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AerialTower (【云无心以出远岫】) 于 (Tue Feb 3 08:53:08 2015) 提到:
都是俩次发酵，整形一般的batard或球形都挺简单的，酸面包如果比较稀的话来两三次叠包效果好。
【 在 asong 的大作中提到: 】
: 多谢
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shuang99 (霜儿☆my Life and Tee) 于 (Tue Feb 3 15:27:11 2015) 提到:
高粉添加剂很多么？看来关注得不够多。。。这还让人吃东西不
【 在 cxmm99 (低碳环保新生活) 的大作中提到: 】
: 我就用普粉，高粉都是吃添加剂
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maylen (水兰‖终于。) 于 (Tue Feb 3 16:45:39 2015) 提到:
扯，搓，摔 是王道啊