- 主题:求大家的海绵蛋糕的心得
精华区的方子看过了，想问有谁减糖做过吗？减多少？
之前按别的方子做过分蛋法，还算ok。
最近朋友过生日，想更好一些。网上百度到一个视频，貌似是台湾那边一个老师教的，也
是强调不能减糖，可是不能减糖这也太甜了吧。
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谢谢版主～
全蛋做过一次大饼啦，所以这次想要提前练一次，那就不减糖吧，其实我也不知道这么糖
能甜到什么程度，权当试一次。
另外，料扎实的戚风，怎么算料扎实？多谢先～
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 全蛋打发和分蛋难度不是一个层级，就算你一点糖不减的都很可能出大饼，。如果要做
全蛋海绵的生日蛋糕，建议提前练习一次。生日这种一人一角的，甜点没什么关系，不愿
意不如上个料扎实点的戚风，全蛋不能减糖这个基本是每个方子都反复强调的，减就做好
准备吃大饼。。
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啊， 这样啊
我在老家给我小侄子做过一次，家里没有秤，蛋黄液是我凭感觉加的粉和牛奶，最后出来
的效果应该就是你说的这种了，中间鼓裂了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 就是比如三蛋的模子，给塞4个蛋，做出来也是软，但是多少能扎实一丢丢。。
: 不过要小心别爆出来=。=
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哇，感谢！
【 在 wjthca (yz) 的大作中提到: 】
: 全蛋海绵一个就是不要减糖，还有就是注意打发鸡蛋时的温度。可以把打蛋盆放在40度
左
: 右的热水里打发。我现在比较常做分蛋海绵。做法简单，口感也不错哈。具体请见附件
参
: 考:)
: ...................
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