- 主题:烘焙原料要求的糖粉
用砂糖可以磨出糖粉。
有时是不能替代的，糖粉可以保持花纹。
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 是什么类型的糖啊？能不能用砂糖代替？
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绵白糖含水分多吧，也许能替代砂糖，但肯定代替不了糖粉（更细），
不过，我们自己吃，如果不是作曲奇的话，用细砂糖代替糖粉，应该影响不大。
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 超市买的绵白糖呢？
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那个好像是糖霜，的确很细，自己磨不出来的。
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 恩的
: 而且有些专门用糖粉的最好还是买
: 君之说了，那种自己用砂糖磨的颗粒不够细
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嘿嘿，数我不严谨，做着做着就开始懒省事了。
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 两个东西
: 初学者该用啥就用啥吧
: 不要总想着啥能替代
: ...................
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啊~从food版过来的？
我不知道为啥不健康，但曾听说，吃多了不好。
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 木糖醇不健康吗？
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用厨师机磨？
我是用料理机，磨砂糖还好，不过若是磨冰糖，就把研磨杯打的坑坑洼洼的：（
【 在 searedone (木糖醇) 的大作中提到: 】
: 我都用冰糖磨了现在，估计君之的机器没到顶极，哈哈，要是用维它美仕，肯定打的细啊
: 我一朋友看了好多国外的烘培书，她说君之的好多方子都是照样考过来的，他自己试没试都难说，因为有好几个量都写错了
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“从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。”
学院派一把，刚百度来的。
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 木糖醇不健康吗？
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哦，我用的九阳，哈哈。
【 在 searedone (木糖醇) 的大作中提到: 】
: 厨师机磨的不行
: 转速达不到，贵的可以用维它美仕，德国宝一类的，便宜的可以用那个中药磨粉机
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这种研钵是手动的吗？
【 在 Puthia (不写了不写了！) 的大作中提到: 】
: 我买了一个研钵磨糖粉
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