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- 主题:求助~~做的杯子蛋糕好“扎实”⊙﹏⊙b汗
- 新手，昨晚做了个杯子咸蛋糕（觉得不用蛋清打发，应该比较容易）
结果做出来好扎实，几乎没有发起来
方子：
法式咸芝士火腿蛋糕的主料：
鸡蛋(3个)、低筋面粉(150g)、牛奶(50g)、橄榄油(40g)、泡打粉(3g)
青椒、火腿肠、奶酪碎
法式咸芝士火腿蛋糕的调料：
盐(4g) 胡椒(少许)
1.烤箱预热到180度。盆里打入三个鸡蛋，搅拌均匀后倒入过筛面粉，继续搅拌均匀
2.倒入牛奶和橄榄油，搅拌均匀
3.倒入泡打粉，继续搅拌均匀
4.倒入洗净，切碎的青椒、火腿肠和奶酪碎，撒一些盐和胡
椒，搅拌至均匀
我做的时候牛奶加了不止70g，面糊很稠（是不是应该多放些牛奶，面糊稀一点比较
好），还是因为搅拌太多，面粉起筋了？
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修改:pbobo FROM 220.231.188.*
FROM 220.231.188.* - 那应该是蛋和牛奶一起打，然后再放入过筛的面粉和泡打粉？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 步骤里加泡打粉这一步有问题吧，泡打粉哪有单独放的，这要搅拌均匀太难了，一般都
是会和面粉一起混合好再筛入。另外打完蛋直接加粉，后面还要加入这么多液体，面糊能
不稠的导致你拼命加牛奶么，方子不靠谱
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FROM 220.231.188.* - 多谢，改天再试试
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 可以，或者先入一半粉，再液体再一半粉试试，但泡打粉一定不要单独放进去
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FROM 220.231.188.* - 昨天又做了一次
1、黄油、鸡蛋和牛奶一起搅匀
2、面粉、泡打粉过筛
3、上下切拌
175°烤箱40分钟，感觉好奇怪，烤箱里层的杯子蛋糕发起来，冒出纸杯，烤箱外层的杯子
蛋糕只有一个很明显的发起来，另外几个没啥变化
时间到了以后，发起来的蛋糕都缩回去了
蛋糕剖面依旧很瓷实，没有蜂窝孔，这是为啥呀？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 可以，或者先入一半粉，再液体再一半粉试试，但泡打粉一定不要单独放进去
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FROM 220.231.188.*