请教：为什么我作的皮萨饼很硬

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主题:请教：为什么我作的皮萨饼很硬
楼主|googlefan|2015-06-29 10:17:06|展开
第一次尝试，120g高筋，30g低筋，90g水，3g干酵母，揉一起后发现干，又加了些水，少量花生油，然后饧面，

中午和好，晚上6点才开始做的，

擀面大概0.5cm厚吧，210度温度20分钟，出来后很硬，为啥阿，求高人指点
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3楼|googlefan|2015-07-01 15:35:46|展开
哦醒2次阿，周末再试验下多谢阿
【在 COCONI 的大作中提到: 】
: 我都是擀完之后再饧20-30分钟再入炉烤，一般都很松软
: 有一次想偷懒，没有第二次醒发，结果就扁扁的偏硬，差很多
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