- 主题:为什么我的戚风从来没涨起来？
这描述一看就是蛋白打发的问题，网上搜个视频看看
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: RT。我是按照菜谱步骤做，但是几次戚风都是放进烤箱多高，出来就多高，压根涨不起来。吃起来也是湿的硬的，不是蓬松的。蛋白拿电动打蛋器打了半天，MS也能拉勾。低筋粉是自己拿玉米淀粉和普通粉配的，过两遍筛子。
: 大师们来指点一下，谢谢！！
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按方子
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 版主，除了蛋白打发充分，必需用低筋粉吗？
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听起来像不沾的，但是不沾模不会导致又湿又硬，建议先打好蛋白。我蛋白也是打到弯勾，但是弯勾本身就有一个超级大的范围。没做成功过的话很容易把握不好状态
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 很重，不像是铝的，黑漆脱落后里面是银色金属，记得有一点沾的，在侧面和底部都有残留。你买的灰色模具牌子型号是啥
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忘了，好久没做了。不过我的打蛋器功率高，参考性不大。。
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 你电动打发蛋白需要多长时间？
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