水不能全部用牛奶代替，最好奶粉加水。高低粉搭配好出膜
【 在 pengpeng1119 的大作中提到: 】
:金像高筋260g，黄油30g，牛奶110g，蛋清70g，盐3g，糖25g，安琪耐高糖即发干酵母3g。后油法，和面15分钟，加黄油，再用和风程序。浅烧色，500g。柏翠8550。提前8分钟拿出来的。
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:效果：拉丝不错，味道不错，也很松软，但是面包里面下半部分有一块颜色比较深的地方好像没发起来的样子，上半部分都还不错。面包里面好像整体下沉似的。
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FROM 111.49.93.*

做面包用全奶完全没有问题 至少我用的方子都是全奶 包括吐司
但是我不用面包机做 只用来和面

【 在 forflora 的大作中提到: 】
: 水不能全部用牛奶代替，最好奶粉加水。高低粉搭配好出膜
: :金像高筋260g，黄油30g，牛奶110g，蛋清70g，盐3g，糖25g，安琪耐高糖即发干酵母3g。后油法，和面15分钟，加黄油，再用和风程序。浅烧色，500g。柏翠8550。提前8分钟拿出来的。
: :效果：拉丝不错，味道不错，也很松软，但是面包里面下半部分有一块颜色比较深的地方好像没发起来的样子，上半部分都还不错。面包里面好像整体下沉似的。
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FROM 106.38.130.*

可能是夏天太热，导致和面的时候就已经开始发酵了？也可能是烤的时间不够，因为我提前十分钟取出来了？不过我后来换了一个方子，就成功了。推荐给你

*酸奶吐司*
配方：金像高筋面粉270g，鸡蛋1个，牛奶60ml，酸奶100g，盐3g，糖20g，安琪酵母4g，黄油20g
750g，浅烧色
先和面10分钟，再放黄油，和风程序，没有提前取出。开盖和面，闭盖发酵及烘烤。

【 在 cmyyxf 的大作中提到: 】
: 我今天做出来也跟lz的问题一样，请问lz后来找到原因了吗？
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FROM 219.232.25.*