- 主题:为什么蛋糕比饼干难做
做了几次蛋糕，总是发不起来啊
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搅得不均匀
【 在 sumanika 的大作中提到: 】
: 做了几次蛋糕，总是发不起来啊
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各种打发比较难掌握
【 在 sumanika 的大作中提到: 】
: 做了几次蛋糕，总是发不起来啊
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用电动打蛋器打到硬性发泡，另外就是搅拌过程从下至上，像炒菜那么翻拌，只要不消泡就会涨很高。
一直觉得饼干本来就是最简单的。
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握爪~每次都浪费鸡蛋浪费牛奶浪费面粉！
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那等你做面包时 更得抓狂了 哈哈
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你做烫面戚风，容易发起来。蛋白的打发还是很重要，一是蛋清里一定不能有蛋黄，打蛋白的盆干燥无油无水；二是加2滴白醋在蛋清里；三是要用250瓦的电动打蛋器从低到高速打到硬性发泡；四是翻拌蛋黄糊的时候要轻、快，拌好后迅速进模具烘焙，以免消泡；五是模具不能用不粘的，用不锈钢或者玻璃的可以。
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饼干也挺难的。。
【 在 sumanika 的大作中提到: 】
: 做了几次蛋糕，总是发不起来啊
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--来自微水木3.2.0
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FROM 86.66.197.*
是啊，做了配方上写0失败几次饼干，总是失败
【 在 eima 的大作中提到: 】
: 饼干也挺难的。。
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