蛋白质含量在12g以上的面粉才适合做面包
【 在 cyqh1028 (Harbor) 的大作中提到: 】
: 做的快速面包和吐司, 结果口感像馒头, 酵母是安琪金色500g的高活性干酵母, 求解? 高筋粉是每百克10.9g蛋白质,写着18%, 是不是这个不够, 而且拷出来有点馒头的酸味,是不是没有发酵好?
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