就是两个工艺，一直没搞清楚有什么区别

1、奶酪芝士和蛋清分别打散，然后混合一起

2、奶酪芝士和蛋清等原料都混合一起，然后一起搅（打散）



第一个步骤来说，蛋清是打散了，都是气泡了，但是一搅合气泡肯定又没了，和第二种方法效果理论上是一致的

ps，增加一个工艺，就是我现在的工艺

3、奶酪芝士和蛋清分别打散，然后混合一起，然后一起搅（打散），实际上消泡了，我感觉我这个工艺和第二个实际上差不多好像
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修改:zdzaba FROM 118.244.254.*
FROM 118.244.254.*

我比较喜欢吃第二种的..全蛋加进去打就可以了..
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 不一样的，第一种蛋清要打发到一定程度，搅的时候要注意不要消泡，然后烤出来的蛋糕里
: 面会有空气，会比较松软
: 第二种搅在一起烤出来会比较实，吃起来味道远不如第一种
: ...................
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FROM 114.255.160.*