- 主题:找到方法手工揉面竟然不难
对啊，我现在觉得揉面很享受啊。不难。我怀疑我现在都是揉到完全阶段了，揉阿柔就停不下来，总期待着最完美的膜出现。我觉得如果时间很充裕，做面包非常享受。。。。。。。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 昨天，用打蛋器揉了540g面团做吐司，手揉了270g面团做玫瑰面包。
: 挺轻松就到了扩展阶段，呵呵。都是汤种基本甜面包的方子，汤种
: 真是很赞，成品的松软是直接法无可比拟的。玫瑰很漂亮~~
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君之的方子都是140g做5个小面包，是不是这个面包太小了？
其实我每次都觉得我做的面包有点小。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 汤种比较好揉的，几乎不用力气，也很快。别揉大面团，270g也可以做6个
: 小面包了。我昨天晚上可能就揉了十几分钟吧。
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汗，其实我每次140g从揉到拿去发酵还是要20多分钟的。主要是我总担心不完美。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 汤种比较好揉的，几乎不用力气，也很快。别揉大面团，270g也可以做6个
: 小面包了。我昨天晚上可能就揉了十几分钟吧。
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嗯
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我说的270g是面团的总重量，你说的140g估计是粉量吧。
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我前次揉280g面粉的面团，揉了大概50分钟，我觉得非常完美了，基本上可以做吐丝了。不过我还是用来做的甜面包。君之的豆沙面包卷是他的大爱！
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 面团的总重量，不是面粉，我晕。很小的一个面团哈。
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270G面粉揉30分钟，到扩展，我觉得还是有点难。
其实揉面，我觉得不知不觉时间就过去了，半小时很容易到的。我其实也不觉得费劲。。。我经常摔面团，我现在最担心的是我家橱柜的钉子会不会被我摔松了。我下次要去窗台上摔～
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 我半个小时，也就扩展吧，不过我用扩展的面团做了吐司，超完美超好吃，组织超好。
: 哈哈，下回我就偷懒，揉到扩展得了。
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