- 主题:2015自制月饼-手工伍仁、红豆沙、蛋黄低糖白莲蓉
漂亮~另外咨询一下,为啥我做的不好脱模呢?模具里撒了面粉,脱的时候还是粘的厉害,是我模具的原因吗?还是其他?
【 在 wjthca 的大作中提到: 】
: 最喜欢吃伍仁,而且是不含任何传统的青红丝和糖冬瓜那些成分的,哈哈。自己做就
: 是可以这么任性。做法参考自君之。明年考虑加些火腿之类的进去哈哈。今年的是:核桃
: 仁、葵花籽仁、腰果仁、南瓜籽仁、黑芝麻
: ...................
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谢谢~
方子没改,撒粉之后也晃了,可能是手法的问题?我下次再研究研究。
【 在 wjthca 的大作中提到: 】
: 我猜啊,首先,月饼饼皮的方子您改动过么?是否有减少油和糖浆的量呢?(广式月饼的
: 饼皮配方最好不要轻易改)如果没有的话,请看第二条;模具里撒完面粉后再晃动下,让
: 面粉均匀沾在上面,再稍微磕一下,把多余的面粉抖出来。另外,压模的时候力道适中,
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