8寸戚风蛋糕出烤箱时中部塌陷

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主题:8寸戚风蛋糕出烤箱时中部塌陷
3楼|borage|2015-12-08 19:59:51|展开
我家高速2分多就到干性了

【在 rident (爱的海洋) 的大作中提到: 】
: 我猜也是，冷藏鸡蛋，加了几滴柠檬，中速打发15分钟还不够吗？大家一般打多长时间？
: :放个图来看看，我猜是蛋白打发不到位
: :【在 rident (爱的海洋) 的大作中提到: 】
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6楼|borage|2015-12-09 15:44:02|展开
打过的话蛋白会出现絮状，没有弹性，搅拌时候会一直消泡。

【在 rident (爱的海洋) 的大作中提到: 】
: 难道是打发过了?20分钟左右膨胀挺厉害的，中间很鼓，最后阶段回缩厉害，成了盆地。
: :我家高速2分多就到干性了
: :【在 rident (爱的海洋) 的大作中提到: 】
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