首先说蛋糕，蛋糕卖相极好，很成功，口感也不错，但老公吐槽太密实了，不想蛋糕店那么虚软，吃两口就饱了，感觉不好，请教大家，这是因为蛋白打发不够的原因吗？还是本来就是这样？
接下来说奶油，奶油打发之后很软完全不能裱，附着不在蛋糕上，老公嫌丑都不敢发朋友圈，请问大家都用哪个牌子的奶油裱的，我不敢打发太久怕打过了。总的来说，成就感全无，被老公吐槽没有蛋糕店的拿破仑蛋糕好吃，还打击我说以后你不要做蛋糕了

上周末又做了一次，是按照君之的方子做的，之前都好顺利，可最后烤出来为啥还是失败，蛋糕在烤的过程中膨胀的很大，但等时间到了拿出来回缩严重，中间都塌下去了，如图，各位帮忙看看还是哪里有不对？
--
修改:ffby FROM 123.66.127.*
FROM 112.96.164.*

哦哦，烤的温度是150度，烤60分钟  
  
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 把置底的那5个戚风挨个读至少一遍，找几个视频看看，下次做的时候拍蛋白图搅拌图成品图，发的时候标明烤温烤时
:
: 【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
--
FROM 112.96.164.*

哦哦，我的可能还是湿性，元旦再试一次，争取成功  
  
【 在 baocai194 () 的大作中提到: 】
: 蛋白要打到接近干性发泡~你可以搜搜图，干性是能带出硬挺的小尖角，湿性发泡就是打
: 蛋器头拿起来带出来的是小弯钩~君之的方子是干性发泡，这样容易开裂，但是打发不够
: 容易塌，所以接近干性是最合适的~
:
--
FROM 112.96.179.*

现在就是不给他买其他蛋糕，想吃就吃我做的，要么就别吃，哈哈  
  
【 在 baocai194 () 的大作中提到: 】
: 这时候啊你要做的第一件事儿是抽你老公，哈哈
:
:
: 【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
--
FROM 112.96.179.*

哦哦，我也去买一本看看，我用的是格兰仕的烤箱  
  
【 在 Sylviayan () 的大作中提到: 】
: 我喜欢用欧德堡和铁塔的淡奶油，雀巢的也用过，还凑合。不知道您用的什么牌子的烤箱，我觉得君之的方子，有些烤箱要适当调整温度和时间。相比而言，我更喜欢另一本书，叫妙手烘焙，亲试过大部分，配方用量都比较精准。
:
: 【 在 ffby 的大作中提到: 】
--
FROM 112.96.109.*