- 主题:紧急而且崩溃！提拉米苏没有凝固上！
早上看了眼我的提拉米苏，崩溃了，完全没有凝固！仍然是软塌塌一堆奶油
一切都是按步骤进行的，煮开糖水，打发蛋黄，打发马斯卡彭奶酪，打发淡奶油，加朗姆酒搅拌等等
唯一有点区别的是，配方里加吉士丁片，含量写“2片”
但是我买的吉士丁粉，所以我自然不知道“2片”是多少了，只加了1勺半，量放少了这是第一个错
回想当时的操作，是直接把吉士丁粉倒到混合液里一起搅拌，这可能是出问题的第二步，按照吉士丁片的步骤，应该先煮化再搅合，用粉的话也应该先用热水泡开再加，我昨天等于直接加凉水里了
好了，问题点总结到这
现在这一堆没凝固的奶油还能做什么？尝了尝味道还不错，放烤箱里热热是不是能凝上？至少能成个蛋糕的样子而不是一堆奶油？
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应该是我写错了，我去查了下，我买的是
好妈妈吉利丁粉 鱼胶粉/果冻粉/布丁粉
话说这东西到底怎么用？做7寸的一份提拉米苏要放多少？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 吉利丁不是吉士丁，你这么说我都怀疑你买的是吉士粉了。。
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现在看，我做的不就是不放吉利丁的提拉米苏嘛
味道还成其实
就是 - 没人吃，大家都认为做坏了，我老婆觉得应该冻起来当冰淇淋吃，我觉得当奶油抹面包吃也成，就是有点凉
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 你要是问我，我肯定建议做不放吉利丁的正宗的提拉米苏，哈哈，可以搜我的帖子
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要放糖水的，糖水煮开了沏蛋黄搅拌液（边搅拌边沏）
朗姆酒可以随便用，泡饼干或者加到蛋糕里都成，我喜欢加蛋糕里，会别有风味，加一点点就成
吉利丁是凝固作用的，其实提拉米苏能成蛋糕完全是靠吉利丁的凝结作用，和做果冻差不多
【 在 KOH 的大作中提到: 】
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: 糖水是怎么回事？我做的提拉米苏不放糖水的。朗姆酒也只是加在咖啡里泡手指饼干用。
: 吉士丁不需要的。
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咳咳，其实我是老婆过生日，我生日当天做的。。。。结果是她第二天才吃到。。。。
【 在 Faubourg 的大作中提到: 】
: 好男人……羡慕～～
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好吧，不过你要告诉我，蛋糕怎么能凝固上
【 在 KOH 的大作中提到: 】
: 前两项也就算了，我们这里最高大上的意大利餐厅老板告诉我，提拉米苏是不放吉士丁的。
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